Hatay Yemekleri

  • Konuyu Başlatan: Konuyu başlatan penguen Tarih:
  • Başlangıç tarihi Yazılan Cevaplar:
  • Cevaplar 7
  • Okunma Sayısı: Görüntüleme 14,455

penguen

Zirve
Mesajlar
1,599
Tepkime puanı
11
Hatay'da yörenin güzellikleri, şekilleri, tatları, renkleri mutfağa yansıtılmış olup, oldukça zengindir. Bunlardan Oruk, Öcce, Ekşili Börülce, Beyaz Kabak Boranisi, Cevizli Biber (Muhammara), Bakla Ezmesi, Humus, Nazlı Et Yemeği ile Peynirli Künefe ve Taş Kadayıf tatlıları damak zevkinizin çeşitliliğini arttıracaktır.

Kuzu etli patlıcan söğürme

Malzemeler:

400 gr. kuzu eti
1 adet kuru soğan
3 adet domates
150 gr. tereyağı
1 kg. patlıcan
1 yemek kaşığı pul biber
5 diş sarımsak

Hazırlanışı: Patlıcanlar yağda veya ızgarada bütün olarak pişirilir. Sıcakken kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Pul biber ilave edilir. Bir tavada kıyılmış soğan ve sarımsak tereyağında kavrulur. Kuzu eti ilave edilir ve suyunu çekene kadar 20 dakika pişirilir. Domatesler de eklenir 10 dakika daha pişirilir. Servis tabağına patlıcanlar konur üzerine etli karışım ilave edilir. İstenilen şekilde süslenerek servis edilir.

Yörük kebabı


Malzemeler:
600 gr. kuzu kuşbaşı et
2 su bardağı erişte
3 adet domates
3 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı bezelye
1/2 demet dereotu
1 adet enginar
10 adet mantar
1 adet soğan
4 adet yeşil biber
1 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı:
Kuşbaşı et, ufak ufak doğranmış soğan ile birlikte kavrulur. Küp küp doğranmış mantarlar ilave edilir. Daha sonra sırasıyla yeşil biber, enginar, domates ve bezelyeler eklenir. Diğer tarafta erişte tuzlu ve hafif yağlı suda makarna gibi haşlanır. Yağlanmış tepsiye önce kavrulmuş et ve sebzeler daha sonra erişteler düzgünce yerleştirilir. Tepsinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirilir. Servis yapmadan önce üzeri kaşar rendesi ve dereotu ile süslenir.

Tahinli patlıcan

Malzemeler:

6 adet patlıcan
1 su bardağı tahin
1 adet limon
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı margarin
Maydanoz kırmızıbiber tuz

Hazırlanışı:Patlıcanlar orta hararetli fırında közlenir. Kabukları sıcakken soyulur ve iyice ezilir. Tahin, dövülmüş sarımsak, tuz ve limon suyu karıştırılır ve patlıcanlara ilave edilir. Servis tabağına alınan patlıcanların üzerine yağda kızdırılmış kırmızıbiber dökülür. Maydanoz ile süslenerek servis edilir.

Kaymaklı künefe


Hazırlama Süresi : 20 dk
Pişirme Süresi : 30 dk
8 kişilik

Gerekli Malzemeler :

1 kg kadayıf
800 gr kaymak
300 gr tereyağı
100 gr ince çekilmiş antepfıstığı

Şurup için:

1 kg tozşeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı :

* Şurup için; şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
* Küçük bir tavada tereyağını eritip ılıtın. Kadayıfı tepsiye yayıp yağı üzerine gezdirin. Kadayıfı elinizle tel tel ayırarak ve ovuşturarak tereyağını iyice yedirin. Kadayıfı 2 ayrı tepsiye paylaştırıp elinizle bastırarak yerleştirin. Tepsileri ocağa alın ve kısık ateş üzerinde sürekli çevirerek kadayıfın altını kızartın. Her ikisini de ocaktan alıp birinin üzerine kaymağı yayın. Diğer kadayıfı kızarmış tarafı üste gelecek şekilde kaymağın üzerine alın.
* Ilık şerbeti sıcak kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Antepfıstığı serpin. Dilimleyip servis yapın.
 

Etiketler


selay80

Ana Kamp
Mesajlar
22
Tepkime puanı
0
Yer
Ankara
Ynt: Hatay Yemekleri

Hatay, yemekleri ve mezeleriyle gerçekten çok ayrı bir yer. Orada kaldığım süre boyunca hergün o kadar büyük iştahla yemiştim ki yemeklerin hala tadı damağımdadır. Oruk, humus, zahter salatası ve tuzda tavuk. Pardon tabiki birde künefe. Umarım yine bir gün gitme şansım olur...
 

uzunada

Yeni Üye
Mesajlar
19
Tepkime puanı
0
Yer
hatay
Web
aldurigroup.com
Ynt: Hatay Yemekleri

Hatay'a her gidişimde ilk işim kasaba uğramak. Kuzu etinin istediğim bölümünü kasaba gostererek, fırında hazırlattığım sini kebabını hiç unutmamak lazım.
 




ismail_brs

YIRTARIM DAĞLARI ENGİNLERE SIĞIMAM TAŞARIM...
Mesajlar
12
Tepkime puanı
0
Yer
BURSA
Ynt: Hatay Yemekleri

Hatay mutfağı zengin ve lezzetlidir, üniversiteyi okumuştum orada alışmak zor olmuştu yemeklere sonra alışıncada arar oldum. kehke yada kömbeyi halen daha oradaki tanıdıklarımda istediğim olur.
 

okko

Yeni Üye
Mesajlar
2
Tepkime puanı
0
Ynt: Hatay Yemekleri

KEREBİÇ (TATLISI)

Malzemeler:
•1 su bardağı şeker (pudra şekeri kullanılırsa daha iyi olur fakat yarım su bardağından biraz fazla şeker yeterli olacaktır)
•3 yumurta
•1 su bardağı yoğurt
•1 su bardağı ayçiçek yağı (kilisliler içerisine genellikle ayçiçek yağı değilde zeytinyağı kullanırlar)
•1 paket oda sıcaklığında margarin
•1 paket vanilya
•1 paket kabartma tozu •Aldığı kadar un (6-6,5 su bardağı aldı benimkisi. kilislilerinki gibi bir tat istiyorsanız unla birlikte 1 su bardağı kadar irmik ekleyebilirsiniz, ben eklemedim)

•İç Malzemesi:
•2.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
•1 yada 1.5 tatlı kaşığı damak zevkinize göre tarçın
•yarım su bardağı susam (bunu eklemedim)
•yarım çay bardağı da hindistan cevizi
•2 yemek kaşığı pudra şekeri

•Hazırlanışı:
•bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.
•bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte yapar gibi içini oyup karıştırdığımız iç malzemesinden 1 yada 1.5 kaşık ilave edip ağzını kapatın.
•daha sonra yaptığınız bu kurabiyeleri kalıbın tam ortasına koyup elinizle hafifce bastırın. kalıptan çıkarmak içinde kalıbın ucunu bir tahta yada pişireceğiniz tepsiye hafifçe vurarak çıkartın.
•tüm hamuru aynı işlemle hamur bitinceye kadar tekrarlayın.hafif yağladığınız tepsiye kurabiyeleri dizip üstü kızarmayacak şekilde pişirin.(püf noktası üzerileri kızarmayacak) kurabiyeler piştikten sonra hafif soğumasını bekleyip üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri dökülüp servis yapılır.
•Diğer bir yapılış şeklide aşağıdaki gibidir.

•Malzemeler:

•2 yumurta,
•1 ç.b.sıvı yağ,
•100 gr,eritilmiş margarin,
•1/2pk.kabartama tozu,vanilya,
•1/2 çb. irmik,
•1 ç.b.pudra şekeri,
•alabildiği kadar un.

•İç Malzemeleri:
•2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi ve tarçın.

•Hazırlanışı:
•Malzemelerimizi yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
•Dolapta 10 bekletiyoruz.
•Daha sonra hamurdan cevizde iri parçalar koparıp içli köfte gibi açıp içine harcımızdan koyup kapatıyoruz.
•Toz şekere bulayıp fırın tepsisine diziyoruz.
•180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
•Eğer bulabilirsek orijinal köpüğe,yoksa koyu kıvamlı krem şanti hazırlayıp içine kerebiçlerimizi atıyoruz ve buzdolabında bir süre dinlendirip afiyetle yiyoruz.
 

uzunada

Yeni Üye
Mesajlar
19
Tepkime puanı
0
Yer
hatay
Web
aldurigroup.com
Ynt: Hatay Yemekleri

KUZU KOL:
Bu mubarek ramazan gununde tadı damagınızda kalacak bir yemek tarifimi sizlerle paylaşmak istiyrum

3 Kisilik pilavlı olursa 4 kişilik

Kasaptan Taze, kuru olmayacak 1 kuzu kol alıyorsunuz
3cm. enlemesine kemigi ile birlikte dilimliyorsunuz
kucuk 2 soganı ortadan iki ye ayırıp icine atıyoruz
az kimyon az karabiber biraz tuz ekliyoruz
duduklu tenceremize koyup
hic su eklemiyoruz
kısık ateşte pişiriyoruz yaklasık 1 saat
tenceremizi 2 kez acmadan calkalıyoruz
pilav yaparsanız
pişmiş etlerimizi pilavı buyuk birtabaga boşaltıp uzerine ilave ediyoruz
ustune ince kıyılmış maydanozu, seven arkadaşla maydanoz ekkliyebilirler
soganların iri goruntusunden hoşalnmayan arkadaslar sogani ince dogramadıklari icin ayıklıya bilirler
Herkese Afiyet Olsu.....................
Allah orucumuzu kabul etsin.............











b
 

Gezenbilir bilgi kaynağını daha iyi bir dizin haline getirebilmek için birkaç rica;
- Arandığında bilgiye kolay ulaşabilmek için farklı bir çok konuyu tek bir başlık altında tartışmak yerine veya konu başlığıyla alakalı olmayan sorularınızla ilgili yeni konu başlıkları açınız.
- Yeni bir konu açarken başlığın konu içeriğiyle ilgili açık ve net bilgi vermesine dikkat ediniz. "Acil Yardım", "Lütfen Bakar mısınız" gibi konu içeriğiyle alakasız başlıklar geç cevap almanıza neden olacağı gibi bilgiye ulaşmayı da zorlaştıracaktır.
- Sorularınızı ve cevaplarınızı, kısaca bildiklerinizi özel mesajla değil tüm forumla paylaşınız. Bildiklerinizi özel mesajla paylaşmak forum genelinde paylaşımda bulunan diğer üyelere haksızlık olduğu gibi forum kültürünün kolektif yapısına da aykırıdır.

Hep birlikte keyifli forumlar dileriz.

BENZER İÇERİKLER



GEZENBİLİR TV

           

Forum istatistikleri

Konular
101,616
Mesajlar
1,495,091
Kayıtlı Üye Sayımız
170,010
Kaydolan Son Üyemiz
hazardogan

BENZER İÇERİKLER

SON KONULAR

ÖNEMLİ UYARILAR
HAYATİ UYARI: Forumlarda yer alan tüm konular sadece referans amaçlıdır ve içeriklerinde hayati risk taşıyan tehlikeli spor ve benzeri özel uğraşılar olabilir. Lütfen forumlarda okumuş olduğunuz spor veya özel uğraşıların uzmanlarından yardım almadan kendi başınıza denemeye çalışmayın. Aksi halde meydana gelebilecek aksiliklerden dolayı gerek forum yöneticileri, gerekse içerik yazarları hiçbir sorumluluk kabul etmeyeceklerdir.

TELİF UYARISI: Forumlarda yayınlanan yazılı ve görsel materyallerin tüm hakları ve sorumluluğu yazarlarına aittir. Bu materyalleri izinsiz kopyalamak ve kullanmak 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre suçtur.

SORUMLULUK REDDİ: Forumlarda yer alan, kullanıcıların oluşturduğu tüm yazılı ve görsel içerik, görüş ve bilgilerin doğruluğu, eksiksiz ve değişmez olduğu, yayınlanması ile ilgili yasal yükümlülükler içeriği oluşturan kullanıcıya aittir. Bu içeriklerin, görüş ve bilgilerin yanlışlık, eksiklik veya yasalarla düzenlenmiş kurallara aykırılığından Gezenbilir ve forum yönetimi hiçbir şekilde sorumlu değildir. Sorularınız için içeriği oluşturan üye ile irtibata geçebilir veya iletişim formumuzu kullanarak yönetime bildirebilirsiniz.

GEZENBİLİR SUNUCULARI: Yüksek Teknoloji ve Güvenlik Sistemleriyle Donatılmış, Merkezi Ankara'da Bulunan, YS-308 Yer Sağlayıcı Belge Numaralı ve %100 Yerli Sermayeli VERİTEKNİK Şirketi Tarafından Barındırılmaktadır.

Copyright © 2000 - 2021 Gezenbilir
Üst